Riz et haricots brésilien (Feijao e arroz)

Ce plat évoque en moi de merveilleux souvenirs de Rio de Janeiro. Il est désormais un incontournable dans ma maison. Simple mais délicieux, c’est mon plat santé préféré!

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Ingrédients:

2 tasses de haricots noirs
2 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons coupés en dés
6 gousses d’ail hachées
2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût

Mode de préparation:

Faire tremper les haricots toute la nuit dans un bol d’eau. Égoutter et bien rincer. Remplir une grande casserole d’eau, ajouter les haricot , les feuilles de laurier et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter a feu doux pendant 2h.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser cuire doucement en remuant souvent pendant environ 5 min. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce que le mélange se caramélise (environ 3 à 5 min).

Lorsque les haricots sont cuits, retirer l’excédent d’eau et en garder juste assez pour créer un ragoût (il ne s’agit pas d’une soupe ). Ensuite verser dans un petit bol 2 spatules de haricots et bien les écraser avec une fourchette. Rajouter dans la casserole avec le restant des haricots. Ceci agira comme un amidon qui permettra au liquide d’épaissir. Ajouter immédiatement la moitié du mélange oignon / ail, les cubes de bouillon et poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse . Retirer du feu, jeter les feuilles de laurier et juste avant de servir ajouter le reste du mélange oignon / ail, le sel ainsi que le poivre.  Servir sur du riz blanc.

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Mon cours de chocolat :)

Je suis ravie d’avoir suivi cet incroyable cours de chocolat avec Lee Ann Mitchell (http://www.chocolatebydesign.ca/) et voici ou j’en suis arrivée vers la fin du cours (photo ci-dessous) 😉
Malheureusement, je ne peux vous fournir les délicieuses recettes de truffes et ganaches de Lee Ann (faudrait la contacter pour ça), mais vous trouverez une version semblable des truffes au chocolat sous l’onglet Recettes de mon blog. Vous pouvez ensuite rouler vos truffes avec les garnitures de votre choix 🙂

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Salad Caesar aux crevettes

J’adore les salades Caesar!
Vous trouverez la recette sur le site web de Canadian Living (traduction ci-dessous) et j’ai pris la liberté de rajouter quelques crevettes sautées à l’huile végétale, et un peu plus de fromage parmesan râpé sur le dessus.

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Pour 12 portions

Ingrédients:

1 tête de laitue romaine
2 tasses (500 ml) de croutons
1/4 tasse (50 ml) de parmesan râpé (ou plus au goût)
Quelques crevettes sautées a l’huile végétale
Pour la vinaigrette:
1/4 tasse (50 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (25 ml) de parmesan râpé
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de pâte d’anchois
2 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
3 c. à soupe (50 ml) de mayonnaise légère

Mode de préparation:

1.Vinaigrette: Dans un bol, fouetter l’huile, le fromage, le vinaigre, la moutarde, la pâte d’anchois, l’ail, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Ajouter la mayonnaise et fouetter jusqu’à consistance lisse. (Peut se préparer à l’avance: Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour)

2. Couper la laitue en petits (ou gros) morceaux; placer dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, les croutons, le fromage, les crevettes et bien mélanger.

Beurre d’amandes

Imaginez pouvoir faire votre propre beurre de noix à la maison! Quelle ne fut ma joie que d’apprendre combien cette recette était facile et rapide a réaliser 🙂

Vous pouvez aussi utiliser des arachides, des noix de cajou et autres noix de votre choix.

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Pour un pot plein (comme celui sur la photo), vous aurez besoin d’environ 500g (16 onces) d’amandes crues.
Préchauffez votre four à 350F. Répartir les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes (assurez-vous bien que votre four soit préchauffé avant la torréfaction des amandes).
Laisser refroidir légèrement
et mélanger avec un robot ménager pour un total de 15min20 min. Cela donnera le temps aux noix de libérer leurs huiles ajoutant ainsi une texture élastique à votre beurre. Arrêter le robot à plusieurs reprises au cours du processus et mélanger avec une cuillère pour s’assurer que toutes les noix soient bien incorporées au mélange.

Glogg ou vin chaud de Jamie Oliver

Voici une recette parfaite de vin chaud que j’ai trouvé sur la page de Jamie 🙂
Pas moyen de la décrire mieux que lui:  »Il s’agit d’une recette extrêmement simple à faire et au goût de Noël dans un verre »

(cliquez ici pour la recette – traduction ci-dessous)

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Ingrédients:

2 clémentines
1 citron
1 lime
200 g de sucre en poudre
6 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
3 feuilles de laurier frais
1 noix de muscade entière
1 gousse de vanille coupées en deux sur la longueur
2 anis étoilé
2 bouteilles de Chianti ou autre vin rouge italien

Mode de préparation:

Il s’agit d’une recette extrêmement simple à faire et au goût de Noël dans un verre. Une belle célébration de ces épices  traditionnelles festives tels que les clous de girofle , la cannelle et la muscade . Si vous avez  des épices que vous préférez, alors n’hésitez pas à les ajouter aussi à la casserole. Laissez le tout cuire et réchauffer doucement pour que les saveurs aient le temps de se mêler au vin . J’aime laisser mon vin réchauffer a feu doux et juste servir dans des verres au fur et a mesure et quand les invités apparaissent.

Pelez grossièrement les clémentines , le citron ainsi que la lime. Versez le sucre dans une grande casserole à feu moyen , ajouter les morceaux de zeste et y presser le jus de clémentine. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle , les feuilles de laurier et environ 10 à 12 râpes de noix de muscade . Ajoutez votre gousse de vanille fendue en deux et versez juste assez de vin rouge pour couvrir le sucre .

Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le vin rouge, puis porter à ébullition . Laisser bouillir pendant environ 4 à 5 minutes , ou jusqu’à ce qu’à ce que vous ayez un beau sirop épais . La raison pour laquelle je commence par ça en premier est pour créer une merveilleuse base savoureuse en laissant le sucre et les épices infuser et bien macérer dans le vin. Il est important  de préparer d’abord une base de sirop parce qu’elle doit être très chaude , et si vous faites cela avec les deux bouteilles de vin vous allez faire évaporer l’alcool .

Lorsque votre sirop est prêt , baissez le feu au minimum et ajouter votre anis étoilé et le reste du vin . Chauffer doucement le vin et après environ 5 minutes, lorsque le mélange est chaud et délicieux, servir dans des verres.

Biscuits à la gelée et au beurre d’arachide

Voila pourquoi j’aime tellement de Noël! Tous ces biscuits traditionnels parfumés avec leurs belles formes et leurs saveurs alléchantes. Il s’agit d’un de mes favoris …. (cliquez ici pour la recette – traduction ci-dessous)

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Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 tasse de farine
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
1/4 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de sucre brun
1 gros œuf
1 cuillère à thé de vanille
sucre blanc pour l’enrobage
1 pot de votre confiture, gelée ou marmelade préférée

Instructions:

Préchauffez votre four à 375F.
Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez le beurre d’arachide, le beurre, la cassonade, l’œuf et la vanille. Rajoutez-y les ingrédients secs en saupoudrant et malaxez jusqu’à consistance lisse. Formez à l’aide d’une cuillère des boules de 1 pouce. Enrobez chacune de ces boules en les roulant sur le sucre blanc granulé puis les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 5 minutes.
Retirez du four, pressez délicatement chaque biscuit avec le dos d’une petite cuillère pour l’aplatir et former une petite dépression dans le centre. Remplissez le centre avec une cuillerée de votre gelée préférée. Remettre au four et cuire pendant environ 10 minutes.