Riz et haricots brésilien (Feijao e arroz)

Ce plat évoque en moi de merveilleux souvenirs de Rio de Janeiro. Il est désormais un incontournable dans ma maison. Simple mais délicieux, c’est mon plat santé préféré!

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Ingrédients:

2 tasses de haricots noirs
2 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons coupés en dés
6 gousses d’ail hachées
2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût

Mode de préparation:

Faire tremper les haricots toute la nuit dans un bol d’eau. Égoutter et bien rincer. Remplir une grande casserole d’eau, ajouter les haricot , les feuilles de laurier et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter a feu doux pendant 2h.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser cuire doucement en remuant souvent pendant environ 5 min. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce que le mélange se caramélise (environ 3 à 5 min).

Lorsque les haricots sont cuits, retirer l’excédent d’eau et en garder juste assez pour créer un ragoût (il ne s’agit pas d’une soupe ). Ensuite verser dans un petit bol 2 spatules de haricots et bien les écraser avec une fourchette. Rajouter dans la casserole avec le restant des haricots. Ceci agira comme un amidon qui permettra au liquide d’épaissir. Ajouter immédiatement la moitié du mélange oignon / ail, les cubes de bouillon et poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse . Retirer du feu, jeter les feuilles de laurier et juste avant de servir ajouter le reste du mélange oignon / ail, le sel ainsi que le poivre.  Servir sur du riz blanc.