Mon cours de chocolat :)

Je suis ravie d’avoir suivi cet incroyable cours de chocolat avec Lee Ann Mitchell (http://www.chocolatebydesign.ca/) et voici ou j’en suis arrivée vers la fin du cours (photo ci-dessous) 😉
Malheureusement, je ne peux vous fournir les délicieuses recettes de truffes et ganaches de Lee Ann (faudrait la contacter pour ça), mais vous trouverez une version semblable des truffes au chocolat sous l’onglet Recettes de mon blog. Vous pouvez ensuite rouler vos truffes avec les garnitures de votre choix 🙂

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Salad Caesar aux crevettes

J’adore les salades Caesar!
Vous trouverez la recette sur le site web de Canadian Living (traduction ci-dessous) et j’ai pris la liberté de rajouter quelques crevettes sautées à l’huile végétale, et un peu plus de fromage parmesan râpé sur le dessus.

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Pour 12 portions

Ingrédients:

1 tête de laitue romaine
2 tasses (500 ml) de croutons
1/4 tasse (50 ml) de parmesan râpé (ou plus au goût)
Quelques crevettes sautées a l’huile végétale
Pour la vinaigrette:
1/4 tasse (50 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (25 ml) de parmesan râpé
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de pâte d’anchois
2 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
3 c. à soupe (50 ml) de mayonnaise légère

Mode de préparation:

1.Vinaigrette: Dans un bol, fouetter l’huile, le fromage, le vinaigre, la moutarde, la pâte d’anchois, l’ail, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Ajouter la mayonnaise et fouetter jusqu’à consistance lisse. (Peut se préparer à l’avance: Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour)

2. Couper la laitue en petits (ou gros) morceaux; placer dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette, les croutons, le fromage, les crevettes et bien mélanger.

Beurre d’amandes

Imaginez pouvoir faire votre propre beurre de noix à la maison! Quelle ne fut ma joie que d’apprendre combien cette recette était facile et rapide a réaliser 🙂

Vous pouvez aussi utiliser des arachides, des noix de cajou et autres noix de votre choix.

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Pour un pot plein (comme celui sur la photo), vous aurez besoin d’environ 500g (16 onces) d’amandes crues.
Préchauffez votre four à 350F. Répartir les amandes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes (assurez-vous bien que votre four soit préchauffé avant la torréfaction des amandes).
Laisser refroidir légèrement
et mélanger avec un robot ménager pour un total de 15min20 min. Cela donnera le temps aux noix de libérer leurs huiles ajoutant ainsi une texture élastique à votre beurre. Arrêter le robot à plusieurs reprises au cours du processus et mélanger avec une cuillère pour s’assurer que toutes les noix soient bien incorporées au mélange.