Lentilles et bulgur avec oignons caramélisés (Moujaddara)

Il s’agit d’une recette traditionnelle syrienne/libanaise . Auparavant, très répandu chez les paysans, le Moujaddara a gagné en popularité pour devenir l’un des plats de base de la cuisine du Moyen-Orient .
Voici ci-dessous notre recette authentique familiale ….

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Ingrédients:

1 tasse de lentilles brunes
3-4 tasses d’eau
1 / 2 tasse de bulgur (plus grosse taille ) ou du quinoa cuit pour une graine plus sante
1 oignon haché grossièrement
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe d’huile de maïs
2 oignons hachés
1/2 c à thé de mélange sept épices syriennes (se trouve dans n’importe quelle épicerie arabe)
1 cube de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Garniture:
1-2 oignons coupés en lanières
De l’huile de maïs pour la friture

Mode de préparation :

Verser l’eau, les lentilles, l’oignon et la feuille de laurier dans une casserole et faire cuire a feu moyen . Lorsque les lentilles sont cuites ( environ 30 min ), ajouter le bulgur et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le bulgur soit tendre ( environ 10 min)

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen . Juste avant de caraméliser, ajouter un peu du mélange de sept épices (une pincée ou deux) et laisser les saveurs se mêler pendant une minute . Incorporer les oignons aux lentilles, ajouter le cube de bouillon, toutes les épices restantes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bulgur soit complètement cuit. Vous devrez peut-être rajouter de l’eau . Le plat final doit contenir un peu de liquide mais pas trop (il ne s’agit pas d’une soupe ) .

Pour la garniture , faire frire les oignons dans l’huile et y décorer chaque assiette de moujaddara. Enfin verser un filet d’huile d’olive pour y rehausser le goût.

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Tabboulé

Voici une savoureuse recette authentique de salade Syrienne/libanaise. Il s’agit également d’une recette extrêmement santé!
J’ai inclus notre recette familiale …. merci Maman 🙂

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Ingrédients:

1 petit oignon haché
1/2 cuillère à thé de cannelle
3 brins de menthe
3 cuillères à soupe de bulgur no 1 (le plus fin)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de jus de citron
le zeste de 1 citron
4 tomates coupées en petits cubes
3 bouquets de persil hachés
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
Sel au goût
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir

Mode d’emploi:

Mélanger l’oignon avec la cannelle et laisser reposer.
Laver le bulgur puis ajouter le jus de citron, les tomates et l’huile d’olive. Laisser reposer pendant 30 min- 1 h.
Ajouter le persil, le mélange d’oignon, le sel, la cannelle et le poivre noir.

Truffes au chocolat

Cela faisait deux jours que je résistais à mes envies de chocolat. J’ai donc décidé d’en maximiser l’expérience. Avec une plaque de chocolat noir mélangée à de la crème épaisse je me suis préparée des truffes divines ! Le plus dur était l’attente (le mélange de chocolat doit refroidir toute la nuit au réfrigérateur). Mais je recommande un verre de porto pendant que ce dessert divin se fait désespérément désirer. Ça vous aidera à garder l’esprit sain! (Ah oui, et assurez-vous le lendemain de vous resservir du porto avec vos truffes. Vous m’en serez reconnaissants 😉 )
Cliquez ici pour la recette (traduction ci-dessous)

Chocolate truffles 2

Pour 12 truffes (j’en ai mangé deux sur la photo 😉 )

Ingrédients:

8 oz de chocolat mi-amer
1 tasse de crème à fouetter 35%
8 oz de chocolat mi-amer
2 tasses de Rice Krispies (j’ai remplacé par du cacao en poudre)

Instructions:

Pour la garniture:

Hacher le chocolat en petits morceaux égaux.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’au point de bouillir. Verser sur le chocolat, laisser reposer pendant 30 secondes puis remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et luisant. Laisser reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Pour l’enrobage de chocolat:

Façonner des petites boules avec la garniture, en utilisant une cuillère à thé.
Verser les Rice Krispies dans un bol.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les truffes dans le chocolat à l’aide d’une fourchette et égoutter l’excédent de chocolat, puis rouler dans les Rice Krispies. Les placer sur une plaque à pâtisserie et laisser raffermir au réfrigérateur toute la nuit.

Pizza fait maison

J’ai déjà essayé plusieurs recettes de pizza et celle-ci est une de mes préférées. Je l’ai adoptée du blog de Alana Chernila, auteure du livre de cuisine à succès  »Homemade Pantry » (Garde-manger fait maison).
Et j’ai opté comme garniture pour des tranches de salami, une portion généreuse de fromage mozzarella et une pincée d’origan…..miam! (traduction ci-dessous)

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 c. à thé de levure sèche active
1 c. à thé de sucre
1 1/4 tasses d’eau chaude
3 1/3 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillères à thé de sel casher
3 c. à thé d’huile d’olive

Mode de préparation:

Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer pendant cinq minutes. Des petites bulles devraient apparaître à la surface. Sinon, jeter et recommencer.
Utiliser la lame à pâte dans un robot culinaire. Ajouter dans le bol du robot la farine , le sel et 2 c.à café d’huile d’ olive et démarrer a la vitesse recommandée pour les pâtes.
Garder le robot en marche et y ajouter la farine. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se cramponne à la lame, puis procéder pendant encore 30 secondes.
Avec la cuillère à thé restante d’huile, huiler un bol de taille moyenne et un morceau de pellicule en plastique . Placez la pâte dans le bol, couvrir de la pellicule en plastique et laisser reposer dans un endroit chaud. Laisser lever pendant une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégonfler et utiliser immédiatement ou garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir .

Le meilleur Apple Pie !

Voici une autre incroyable recette d’un de mes chefs préférés Michael Smith. Avec sa texture croquante et son goût beurré il s’agit d’une recette gagnante dans sa saveur et son authenticité. Le secret dans la recette…..du beurre congelé!
Cliquez ici pour la recette (traduction ci-dessous)

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Ingrédients:

Pour la pâte:
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1 cuillère à thé de sel
2 bâtons de beurre congelé
12 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture:
6 à 8 grosses pommes Honey Crisp ou Granny Smith , pelées , épépinées et coupées en tranches
1/2 tasse de sucre brun
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à thé de cannelle moulue

Mode de préparation:

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol .
Râper le beurre congelé dans la farine et remuer légèrement avec les doigts jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé . Saupoudrer l’eau glacée , mélanger avec les doigts et bien pétrir jusqu’à la pâte se transforme en boule .
Diviser la pâte en deux en s’assurant qu’une moitié soit légèrement plus grande que l’autre. Envelopper d’une pellicule en plastique , aplatir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou même toute une nuit. Ceci attendrira la pâte, ce qui la rendra plus facile à rouler .
Retirer la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer quelques minutes à température ambiante. Fariner légèrement les mains, le rouleau à pâtisserie, la surface de travail ainsi que la pâte .
Étaler la pâte avec le rouleau afin de former un cercle assez grand pour recouvrir le fond ainsi que les rebords d’un plat à tarte profond et de 9 pouces de diamètre. Transférer la pâte dans le moule à tarte en la pliant en quatre puis la déplier dans le plat .
Préchauffer le four à 375 ° F ( 190 ° C ) .
Mélanger les tranches de pommes avec le sucre brun , la farine et la cannelle . Ajouter le mélange de pommes à la croûte inférieure . Étaler le morceau de pâte restant et le placer délicatement sur le dessus de la tarte.
Pincer les bords de la pâte afin de bien sceller les deux croûtes. Percer quelques trous d’aération sur le dessus de la tarte et placer sur la grille inférieure du four .
Cuire au four pendant environ une heure, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les jus de fruits bouillonnent .

Pancakes au babeurre

Pancakes au babeurre décadents du dimanche 😉
Pour un meilleur goût, insérez une noisette de beurre entre chaque pancakes en les superposant.
Puis arroser généreusement le dernier pancake de sirop d’érable. (traduction de la recette ci-dessous)

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Pour 14 portions

Ingrédients
1-1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
3 cuillères à soupe de sucre granulé (45 ml)
1 cuillère à café (5 ml) de poudre à pâte
1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café (1 ml) de sel
1-3/4 tasse (425 ml) de babeurre
1 oeuf
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 cuillère à café (10 ml) de vanille
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de canola

Mode de préparation:
Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter  le babeurre, les œufs, le beurre et la vanille et verser sur les ingrédients secs et fouetter jusqu’à consistance homogène mais un peu grumeleuse.

Badigeonner légèrement une grande poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-élevé. Verser l’équivalent de 1/4 tasse (50 ml) du mélange sur la poêle par pancake. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur ​​le dessus, soit environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 1 minute. Déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir et garder au chaud à 250 ° F (120 ° C) au four.